Gault&Millau-Guide 2027: Zillertal mit zwölf prämierten Restaurants und 25 Hauben
Der neue Gault&Millau Restaurant Guide 2027 bestätigt die Spitzengastronomie im Zillertal: Zwölf Restaurants sind prämiert und tragen zusammen 25 Hauben. Zwei Betriebe erreichen vier Hauben: die Genießerstube im Alpenhof in Hintertux und das Guat'z Essen in Stumm.
Datum: 20.10.2026
Ort: Zillertal
Ressorts: Gourmet, Tourismus
Kunde: Zillertal Tourismus
Die Genießerstube im Alpenhof in Hintertux und das Guat’z Essen in Stumm sind erneut die höchstdekoriertesten Restaurants im Zillertal. Maximilian Stock, Küchenchef der Genießerstube im Alpenhof, über die Bestätigung des Guides: „Vier Hauben sind für uns Bestätigung und Ansporn zugleich. Ein herzliches Dankeschön an Gault&Millau und an unser Küchenteam, in dem jeder Gang gefeilt, getüftelt und auf den Punkt gebracht wird. Unsere Philosophie, die wir ‚Alpine-Taste‘ nennen, verbindet Innovation mit Regionalem, ohne dabei den Bezug zur Tradition zu verlieren. Dafür zählen für uns Qualität und Wertschätzung gegenüber der Natur und unseren Produzenten. Dass unsere Gäste in unserer kleinen Genießerstube genau diesen Genuss erleben, ist unser größter Antrieb.“
Auch Peter Fankhauser und Jakob Quehenberger, die seit kurzem als Doppelspitze das Restaurant Guat’z Essen in Stumm leiten, zeigen sich erfreut über die erneute Auszeichnung: „Bei uns beginnt jedes Gericht im eigenen Permakultur-Garten. Unser Gemüse wächst dort in seinem eigenen Tempo und bekommt die Zeit, die es braucht, um seinen intensiven Geschmack zu entwickeln. Unsere Gäste sollen erleben, woher ihr Essen kommt. Dass unsere Arbeit erneut mit vier Hauben gewürdigt wird, bestärkt uns, diesen Weg konsequent weiterzugehen.“
„Beständigkeit ist im Gastgewerbe keine Selbstverständlichkeit. Dass auch in diesem Jahr zwölf Zillertaler Restaurants im Gault&Millau-Guide vertreten sind, zeigt, wie verlässlich unsere Gastronomie arbeitet. Für unsere Region ist das ein wichtiges Signal: Gastronomische Qualität gehört fest zu dem, was das Zillertal als Urlaubsziel ausmacht. Allen Betrieben danke ich für ihre Konstanz, die unsere Region stark macht“, so Ronald Felder, Geschäftsführer von Zillertal Tourismus.
Der Gault&Millau Restaurant Guide 2027 bewertet österreichweit mehr als 1.600 Restaurants auf Basis von Kriterien wie Frische, Qualität und Kreativität der Speisen. Die Printausgabe sowie der 3er-Pack aus Restaurant-, Hotel- und Weinguide sind ab sofort im Buchhandel erhältlich.
Die prämierten Restaurants im Zillertal auf einen Blick
- Genießerstube im Alpenhof, Hintertux (4 Hauben, 17 Punkte)
- Guat‘z Essen, Stumm (4 Hauben, 17 Punkte)
- Bergfried Chef’s Table, Tux (3 Hauben, 16,5 Punkte)
- Restaurant Rocky 7, Mayrhofen (3 Hauben, 15 Punkte)
- KLE, Mayrhofen (2 Hauben, 14 Punkte)
- Restaurant HeLeni, Zell am Ziller (2 Hauben, 13,5 Punkte)
- Brugger’s Genießerhotel Lanersbacher Hof, Tux (2 Hauben, 13 Punkte)
- Landgasthof Linde, Stumm im Zillertal (2 Hauben, 13 Punkte)
- Restaurant Nester, Stumm im Zillertal (2 Hauben, 13 Punkte)
- Restaurant Liebstöckl, Kaltenbach (1 Haube, 11 Punkte)
- Mountain Loft, Fügen (10,5 Punkte)
- Die Genusswerkstatt, Uderns (10,5 Punkte)
Über das Zillertal
Tal der Dreitausender, des ewigen Eises, der kulinarischen Höhepunkte und der Musik. Perfekt präparierte Pisten, traumhafte Langlaufloipen und Rodelbahnen im Winter, hunderte Kilometer Wanderwege und Bikestrecken sowie erfrischende Freibäder und idyllische Bergseen mit kristallklarem Wasser im Sommer – umgeben von einzigartigen Bergpanoramen: Das erlebst du nur hier. Vom Hochfeiler, dem mit 3.509 m höchsten Berg des Zillertals, zieht sich das Zillertal über 47 km am Ziller entlang talauswärts. Die berühmte Zillertaler Gastfreundschaft der mehr als 35.000 Einwohner können Sie in den 25 Gemeinden des Zillertals selbst erleben. Sommer wie Winter stehen Wohlbefinden, Regionalität und Genuss an oberster Stelle. Egal ob einzigartige Bergerlebnisse oder einfach nur die Natur genießen, Möglichkeiten gibt es im aktivsten und musikalischsten Tal der Welt wie Nadeln im Zirbenwald. Dazu kommt höchster Genuss: von regionaler Kulinarik, echter Zillertaler Hausmannskost bis hin zu exquisiten Gourmet-Menüs. Willkommen im Zillertal – das fühlst du nur hier.
Die Zillertal Tourismus GmbH in Schlitters wurde im Jahr 2005 zur internationalen Vermarktung des Zillertals gegründet. Zu den Hauptaufgaben zählt die Marketing- bzw. Maßnahmenplanung auf definierten internationalen Märkten sowie die Image- und Themenstrategie des Tales im Einklang mit den lokalen Tourismusverbänden und Infrastrukturträgern. Weiters ist die Zillertal Tourismus GmbH verantwortlich für die gemeinsame Entwicklung und Steuerung der E-Commerce-Plattform „myZillertal“. Die Plattform ermöglicht die Buchung touristischer Erlebnisse und gilt als Vorreiter für digitale Tourismuslösungen im gesamten Alpenraum. Ein weiterer Schwerpunkt der Zillertal Tourismus GmbH liegt in der langfristig ausgerichteten Entwicklung und Förderung der Region, damit sie auch für zukünftige Generationen attraktiv und lebenswert bleibt. Gemeinsam mit den Tourismusverbänden Erste Ferienregion, Zell-Gerlos, Mayrhofen-Hippach und Tux-Finkenberg sowie den örtlichen Bergbahnen informiert die Zillertal Tourismus GmbH ihre Gäste über die breite Palette an ganzjährigen Angeboten und Produkten sowohl im Tal als auch am Berg. Mit knapp 7,7 Mio. Nächtigungen im Tourismusjahr 24/25 und über 1,6 Mio. Gästeankünften zählt das Zillertal zu den größten Tourismusdestinationen im gesamten DACH-Raum.