Die Wirtsleute Joschi und Sabine Sailer eröffneten den Jubiläumsabend mit einem persönlichen Blick auf die Geschichte ihres Hauses und einem herzlichen Dank an jene Menschen, die das Sailer über Generationen begleitet und geprägt haben: „130 Jahre Hotel Sailer sind für uns ein Anlass, dankbar zurückzublicken und gleichzeitig nach vorne zu schauen. Unser Haus lebt von den Menschen, die es über Generationen getragen und weiterentwickelt haben: von unserer Familie, unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, unseren Gästen und unseren langjährigen Partnern. Tradition bedeutet für uns nicht, alles unverändert zu lassen, sondern das, was unser Haus ausmacht, mit Offenheit und Verantwortungsbewusstsein in die Zukunft zu führen.“

In seiner Ansprache würdigte Landeshauptmann Anton Mattle die Leistungen der Familie Sailer und deren Mitarbeitenden: „130 Jahre Hotel Sailer stehen für gelebte Tiroler Gastfreundschaft, unternehmerischen Mut und die Stärke familiengeführter Betriebe. ‚Das Sailer‘ ist ein Haus, in dem Stadtgeschichte, Tiroler Gastfreundschaft und das tägliche urbane Leben aufeinandertreffen. Zum Jubiläum gratuliere ich der Familie Sailer und dem gesamten Team sehr herzlich und wünsche für die Zukunft weiterhin viel Erfolg und Freude an der Gastgeberrolle.“ Bürgermeister Johannes Anzengruber unterstrich in seinen Grußworten: „Seit 130 Jahren ist das Haus ein fester Bestandteil des Innsbrucker Stadtbildes und zeigt, wie Tradition und Weiterentwicklung erfolgreich zusammenfinden können. Dass ein Familienbetrieb über fünf Generationen hinweg seinen Charakter bewahrt und sich zugleich immer wieder neu erfindet, ist eine besondere Leistung. Ich gratuliere der Familie Sailer und allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern herzlich zu diesem besonderen Jubiläum.“ 

Nach dem offiziellen Teil ging das Fest – ganz dem Haus und seiner Eigentümerfamilie gemäß – in einen genussvollen Abend über. Beim Flying Dinner wurden unter anderem Rote-Rüben-Gnocchi, Schwarzwurzelcremesuppe, gebratener Zander und rosa gebratenes Roastbeef serviert. Flankierend dazu präsentierten die renommierten Winzer Philipp Bründlmayer, Michael Auer, Hannes Sabathi und Lukas Plöckinger vom Weingut Tinhof jeweils drei ihrer besten Weine und sorgten so für Begeisterung bei den Gästen. Auch abseits von Küche und Keller gab es viel zu erleben: Beim Gewinnspiel wurde das „Sailer-Wissen“ der Gäste auf die Probe gestellt, Rubbellose sorgten für zusätzliche Überraschungen. Eine eigens für das Jubiläum geprägte Erinnerungsmünze schließlich machte die Geschichte des Abends greifbar. Am Prägestock konnten die Gäste selbst Hand anlegen und ein persönliches Andenken mit nach Hause nehmen.

1896 legte Melchior Sailer mit der Eröffnung des Gasthofs den Grundstein für eine Erfolgsgeschichte, die bis heute fortgeschrieben wird. Seither befindet sich das Unternehmen durchgehend in Familienbesitz. Heute führen Joschi und Sabine Sailer das Hotel und Restaurant in fünfter Generation. Aus dem ursprünglichen Gasthof ist ein modernes Vier-Sterne-Stadthotel mit 75 Mitarbeitenden, 88 Zimmern und Suiten, Restaurant, historischen Tiroler Stuben sowie zeitgemäßen Seminar- und Veranstaltungsbereichen geworden. Im Hotel Sailer wird Geschichte nicht bloß bewahrt – sie wird jeden Tag aufs Neue gelebt. Davon erzählen die historischen Tiroler Stuben, allen voran die rund 250 Jahre alte Sailerstube, die ursprünglich aus dem Paznaun stammt. Weitere liebevoll erhaltene Räume geben dem Haus seinen unverwechselbaren Charakter. Zugleich wurde das Hotel über die Jahrzehnte immer wieder behutsam modernisiert und an die Bedürfnisse seiner Gäste angepasst. So treffen im Sailer Tiroler Tradition und zeitgemäßer Komfort aufeinander – ganz selbstverständlich und ohne Widerspruch.

Ein besonderer Dank der Gastgeber gilt den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern des Hotels: „Sie sind es, die dem Haus Tag für Tag sein Gesicht geben und aus einem Aufenthalt ein Ankommen machen. Viele von ihnen sind seit Jahren im Betrieb tätig und tragen mit ihrer Erfahrung, ihrem Einsatz und ihrer persönlichen Handschrift dazu bei, dass das Sailer für Gäste aus aller Welt ebenso wie für die Innsbrucker Bevölkerung ein vertrauter Ort bleibt.“ Unter dem Begriff #SailerHeroes steht das Team für jene besondere Form der Gastfreundschaft, die im Hotel Sailer seit Generationen gepflegt wird. „Ein Jubiläum wie dieses ist niemals nur die Geschichte eines Hauses. Es ist die Geschichte einer Familie, eines Teams, unserer Gäste und vieler Wegbegleiter, die dem Sailer über Jahrzehnte verbunden geblieben sind“, so Joschi und Sabine Sailer. „Dafür möchten wir uns herzlich bedanken. Wir nehmen diesen Abend als Motivation, die Geschichte des Hauses gemeinsam weiterzuschreiben.“