Haubenkoch Benjamin Parth freut sich über die Auszeichnung und meint: „Auf diesem Niveau zu kochen bedeutet, jeden Tag höchste Ansprüche an sich selbst zu stellen.“
Österreichs kulinarische Elite für 2027 steht fest: Der renommierte Restaurantführer Gault&Millau hat seine aktuellen Bewertungen veröffentlicht. Acht Spitzenrestaurants erreichen die Höchstwertung von fünf Hauben und 19 Punkten. Neben Benjamin Parths Gourmetrestaurant Stüva zählen dazu die Wiener Restaurants Amador, Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Konstantin Filippou und Steirereck im Stadtpark sowie Döllerer in Golling, Ikarus in Salzburg und Landhaus Bacher in Mautern an der Donau. Benjamin Parth bleibt damit Tirols einziger 5-Hauben-Koch und behauptet seinen Platz in der österreichischen Gourmetelite.
Die diesjährige Jurybegründung lässt keinen Zweifel an der außergewöhnlichen Qualität und Konstanz von Benjamin Parths Küche: „Das Stüva zu beschreiben, ist gar nicht so einfach. Es zu kritisieren, noch eine Spur schwieriger. Benjamin Parth hat längst seinen Stil und seine Tellersprache gefunden. Kurz auf den Punkt gebracht: Es gibt nichts zu meckern und die Bewertung scheint im Moment in Stein gemeißelt. Stillstand also? Mitnichten. Es tut sich was in der Stüva-Küche.“
Besondere Anerkennung finden dabei die kompromisslose Produktqualität und das handwerkliche Können des Tiroler Spitzenkochs.
Jürgen Schmücking, Chief Inspector Gault&Millau Österreich, bringt Parths besondere Stärke auf den Punkt: „Für Benjamin Parth sind Saucen kein Beiwerk. Sie sind höchste Kunst und vollendetes Handwerk, und er beherrscht sie wie kaum ein anderer in Österreich.“
„Fünf Hauben und 19 Punkte zum fünften Mal in Folge sind eine großartige Anerkennung und alles andere als selbstverständlich. Auf diesem Niveau zu kochen bedeutet, jeden Tag höchste Ansprüche an sich selbst zu stellen und mit voller Überzeugung an das heranzugehen, was man tut. Mein besonderer Dank gilt meinem gesamten Team, das diesen Anspruch mit Leidenschaft, Präzision und außergewöhnlichem Engagement mitträgt“, so Benjamin Parth.
Benjamin Parths unverwechselbare Handschrift verbindet die klassische französische Haute Cuisine mit einer modernen, puristischen Interpretation. Präzises Handwerk, geschmackliche Tiefe und die Konzentration auf das Wesentliche prägen seine Kreationen. Gemeinsam mit seiner Frau Sarah Parth, die als Sommelière und Gastgeberin den Service und die Weinbegleitung verantwortet, hat er das Gourmetrestaurant Stüva im familiengeführten Gourmet Boutique Hotel YSCLA zu einer der führenden kulinarischen Adressen Österreichs entwickelt.
Über Gault&Millau Österreich
Seit 2019 vergibt Gault&Millau Österreich nach französischem Vorbild bis zu fünf Hauben für herausragende Küchenleistungen. Bewertet werden unter anderem die Qualität und Frische der Produkte, Kreativität und Professionalität bei der Zubereitung, Harmonie und Präzision der Gerichte sowie deren Präsentation. Der Guide Gault&Millau Österreich 2027 (im 2er Pack, Restaurant- und Wein-Guide) ist ab dem 20. Oktober im gut sortierten Buchhandel verfügbar sowie online über Amazon. Der Preis beträgt € 49,90 inkl. MwSt. Herausgeber sind Martina und Karl Hohenlohe.
gaultmillau.at
Über Benjamin Parth
Mit seinem Gourmetrestaurant Stüva im familieneigenen Boutique Hotel YSCLA in Ischgl erzielt Benjamin Parth seit Jahren nationale und internationale Top-Platzierungen. Er lernte sein Handwerk bei den besten Köchen Europas: Nach Lehrjahren bei Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau (DE) führte die berufliche Laufbahn den jungen Tiroler unter anderem nach Wolfsburg (DE), wo er bei Sven Elverfeld im Restaurant Aqua tätig war. Weitere markante Stationen seiner Karriere waren die L’Auberge de l’Ill von Marc Haeberlin in Illhaeusern (FR) und das Can Fabes in Sant Celoni (ES), wo er von Santi Santamaria lernte. Zurück in der Heimat ist er seit 2008 im Hotel seiner Familie Küchenchef des Gourmetrestaurants Stüva und bietet seinen Gästen ein exquisites Fine-Dining Erlebnis.
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Hotel YSCLA, Benjamin Parth
Gourmetrestaurant Stüva
Dorfstraße 73
6561 Ischgl
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